Chocolate
Ingredientes:
01 litro de leite;
1/2 lata de leite condensado;
03 colheres (sopa) de chocolate em pó; melhor cacau
02 colheres (sopa) de amido de milho;
03 colheres (sopa) de açúcar.
Preparo: Ferva o leite, retire do fogo, coloque o leite condensado, e o açúcar, dissolva o amido de milho e o chocolate em pó em um pouco de água e junte ao leite, leve ao fogo mexendo sempre até ferver e engrossar.
Capuccino
Ingredientes:
1/2 de leite;
01 colher (sopa) de chocolate em pó melhor cacau
03 colheres de café ;já preparado
03 colheres (sopa) de mel;
01 colher (sopa) de açúcar;
1/4 xícara (chá) de conhaque;
chantilly ou creme de leite à gosto.
Preparo: Dissolva no leite o chocolate em pó, o café, o mel e o açúcar, misturando bem. Leve ao fogo para aquecer.Junte o conhaque e sirva a seguir com uma porção de chantilly ou creme de leite.
Saudade às vezes faz bem ao coração. Valoriza os sentimentos, acende as esperanças e apaga as distâncias. Quem tem um amigo, mesmo que um só, não importa onde se encontre, jamais sofrerá de solidão. Poderá morrer de saudade, MAS NÃO ESTARÁ SÓ. !”
Amyr Klink, do livro 100 Dias Entre o Céu e o Mar
sábado, julho 28, 2007
segunda-feira, julho 23, 2007
sábado, julho 21, 2007
A FIPAN
Atualmente é a maior feira de Alimentos na América Latina dirigida à Panificação e Confeitaria, atendendo também toda a cadeia que compõe o food service – pizzarias, lanchonetes, restaurantes, bares, sorveterias, mercearias e mini-mercados. O evento supera a cada edição as expectativas dos organizadores e expositores, que recebem em seus stands empresários dos setores envolvidos, além de distribuidores e representantes que se dirigem ao evento em busca de novos negócios.
Eventos Simultâneos
CONGREPAN – CONGRESSO BRASILEIRO DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA
O CONGREPAN é itinerante e realizado a cada 2 anos. A cidade brasileira a sediá-lo é definida por votação pela ABIP – Associação brasileira da Panificação e Confeitaria. Em 2007, São
CONGREPAN – CONGRESSO BRASILEIRO DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIAPaulo abrigará este importante evento que reúne aproximadamente 3.000 empresários do setor. Por se tratar do maior centro econômico e financeiro País, São Paulo é avaliada como uma das 4 principais cidades de turismo de negócios em todo o mundo.
CONGRESSO INTERAMERICANO DE PANIFICAÇÃO O Congresso Interamericano é realizado pela CIPAN – Confederação Interamericana da Panificação –, Entidade que oficialmente representa as Américas junto à UIB-Union Internacionale de la Boulangerie et de la Boulangerie-Pâtisserie, tendo como membros integrantes representantes do setor da Argentina, Brasil, Chile, Colombia, México, Paraguai, Peru, Uruguai, Estados Unidos e Venezuela.
A FIPAN 2007 acontecerá de 24 a 27 de julho de 2007, das 13:00 as 21:00hs, no Expo Center Norte - Pavilhões Azul e Branco - É proibida a entrada de menores de 16 anos e/ou pessoas trajando bermudas e chinelos. - O seu credenciamento será iniciado pelo número do seu CPF. este procedimento é necessário apenas para que não haja duplicidade de cadastro. - Bem vindo(a) à Fipan 2007 e bons negócios.
IM P O R T A N T E: O credenciamento online estará disponivel somente até as 18:00 do domingo dia 22/07.
http://www.fipan.com.br/credenciamento.asp
Atualmente é a maior feira de Alimentos na América Latina dirigida à Panificação e Confeitaria, atendendo também toda a cadeia que compõe o food service – pizzarias, lanchonetes, restaurantes, bares, sorveterias, mercearias e mini-mercados. O evento supera a cada edição as expectativas dos organizadores e expositores, que recebem em seus stands empresários dos setores envolvidos, além de distribuidores e representantes que se dirigem ao evento em busca de novos negócios.
Eventos Simultâneos
CONGREPAN – CONGRESSO BRASILEIRO DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA
O CONGREPAN é itinerante e realizado a cada 2 anos. A cidade brasileira a sediá-lo é definida por votação pela ABIP – Associação brasileira da Panificação e Confeitaria. Em 2007, São
CONGREPAN – CONGRESSO BRASILEIRO DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIAPaulo abrigará este importante evento que reúne aproximadamente 3.000 empresários do setor. Por se tratar do maior centro econômico e financeiro País, São Paulo é avaliada como uma das 4 principais cidades de turismo de negócios em todo o mundo.
CONGRESSO INTERAMERICANO DE PANIFICAÇÃO O Congresso Interamericano é realizado pela CIPAN – Confederação Interamericana da Panificação –, Entidade que oficialmente representa as Américas junto à UIB-Union Internacionale de la Boulangerie et de la Boulangerie-Pâtisserie, tendo como membros integrantes representantes do setor da Argentina, Brasil, Chile, Colombia, México, Paraguai, Peru, Uruguai, Estados Unidos e Venezuela.
A FIPAN 2007 acontecerá de 24 a 27 de julho de 2007, das 13:00 as 21:00hs, no Expo Center Norte - Pavilhões Azul e Branco - É proibida a entrada de menores de 16 anos e/ou pessoas trajando bermudas e chinelos. - O seu credenciamento será iniciado pelo número do seu CPF. este procedimento é necessário apenas para que não haja duplicidade de cadastro. - Bem vindo(a) à Fipan 2007 e bons negócios.
IM P O R T A N T E: O credenciamento online estará disponivel somente até as 18:00 do domingo dia 22/07.
http://www.fipan.com.br/credenciamento.asp
domingo, julho 15, 2007
BAVAROISE DE FRUTOS SILVESTRES
Ingredientes:
300 gramas de açúcar
400 gramas de frutos silvestres (amora, framboesa, entre outros)
03 folhas de gelatina
04 folhas de gelatina vermelha
04 xícaras de creme de leite
Modo de fazer: Coloque o açúcar para ferver em umapanela com duas xícaras de água. Triture os frutos silvestres já bem lavados até obter uma pasta, reservando alguns inteiros para decorar a sobremesa. Quando a calda começar a ficar no ponto, junte a gelatina, previamente molhada em água fria e escorrida. Assim que a gelatina estiver bem dissolvida, acrescente o purê e retire do fogo. Deixe esfriar e junte delicadamente o creme de leite batido. Deite a mistura numa fôrma de pudim passada por água fria e leve ao congelador. Depois de aproximadamente duas horas, desenforne e enfeite com chantilly e frutos silvestres.
Ingredientes:
300 gramas de açúcar
400 gramas de frutos silvestres (amora, framboesa, entre outros)
03 folhas de gelatina
04 folhas de gelatina vermelha
04 xícaras de creme de leite
Modo de fazer: Coloque o açúcar para ferver em umapanela com duas xícaras de água. Triture os frutos silvestres já bem lavados até obter uma pasta, reservando alguns inteiros para decorar a sobremesa. Quando a calda começar a ficar no ponto, junte a gelatina, previamente molhada em água fria e escorrida. Assim que a gelatina estiver bem dissolvida, acrescente o purê e retire do fogo. Deixe esfriar e junte delicadamente o creme de leite batido. Deite a mistura numa fôrma de pudim passada por água fria e leve ao congelador. Depois de aproximadamente duas horas, desenforne e enfeite com chantilly e frutos silvestres.
sábado, julho 14, 2007
CREME CONFEITEIRO
INGREDIENTES:
6 gemas em temperatura ambiente
3/4 xícara de chá de açúcar
1/4 xícara de chá de farinha de trigo ou amido de milho
500ml de leite em temperatura ambiente
10 gotas de essência de baunilha
MODO DE PREPARO:
Passe as gemas por uma peneira para retirar a película.
Numa panela coloque o açúcar, a farinha dissolvida em um pouco do leite, o leite, as gemas e a baunilha. Leve ao fogo alto mexendo sempre até engrossar.
Curiosidade: Creme pâtissière trata-se de uma preparação à base de leite, ovos e engrossado com farinha de trigo ou fubá. Este creme é usado como recheio de bolos, base de suflês e no éclairs.
Dicas: Para tornar o creme de confeiteiro leve e bem macio, engrosse com amido de milho no lugar da farinha e leve à batedeira depois de pronto, na posição de pá, em velocidade média. Bata o creme até esfriar. Depois passe-o por uma peneira bem fina de metal tipo chinois. Ela retira qualquer grumo que pode ter ficado no creme.
INGREDIENTES:
6 gemas em temperatura ambiente
3/4 xícara de chá de açúcar
1/4 xícara de chá de farinha de trigo ou amido de milho
500ml de leite em temperatura ambiente
10 gotas de essência de baunilha
MODO DE PREPARO:
Passe as gemas por uma peneira para retirar a película.
Numa panela coloque o açúcar, a farinha dissolvida em um pouco do leite, o leite, as gemas e a baunilha. Leve ao fogo alto mexendo sempre até engrossar.
Curiosidade: Creme pâtissière trata-se de uma preparação à base de leite, ovos e engrossado com farinha de trigo ou fubá. Este creme é usado como recheio de bolos, base de suflês e no éclairs.
Dicas: Para tornar o creme de confeiteiro leve e bem macio, engrosse com amido de milho no lugar da farinha e leve à batedeira depois de pronto, na posição de pá, em velocidade média. Bata o creme até esfriar. Depois passe-o por uma peneira bem fina de metal tipo chinois. Ela retira qualquer grumo que pode ter ficado no creme.
segunda-feira, julho 09, 2007
MASSA DE PÃO FOLHA (WRAP)
INGREDIENTES:
1/2 kg de farinha de trigo
4 colheres (chá) de sal
4 colheres (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de manteiga
1 tablete (15 g) de fermento biológico
1 clara
MODO DE PREPARO:
Ligue o forno à temperatura alta.
Peneire a farinha na tigela de uma batedeira, junte o sal, o açúcar, 4 colheres (sopa) de manteiga, o fermento, a clara e 1 xícara (chá) de água morna. Bata na velocidade média, até a massa ficar lisa e homogênea. Divida-a em 14 partes (com cerca de 60 g cada uma), faça pequena bolas e embrulhe-as com filme plástico. Deixe descansar por 20 minutos.
Em seguida, coloque a massa numa superfície enfarinhada. Abra cada uma das bolas com um cilindro, até obter uma espessura de aproximadamente 1 mm e 29 cm de diâmetro. Repita a operação até abrir todas as massas.
Com a manteiga restante, unte 3 assadeiras (de 35 cm de diâmetro cada uma). Disponha as massas e leve ao forno por 20 minutos. A massa deverá ficar levemente firme e não deverá dourar.
Repita a operação até assar todas as massas.
Assim que retirar as massas do forno, guarde-as, uma a uma, em saco plástico, próprio para alimentos, para não perder umidade.
O pão pode ser guardado em geladeira por até 2 dias.
Não esqueça de deixar enrolado no saco plástico e somente tirar 3 minutos antes de usar.
Toques.Coloque o recheio, enrole o pão como se fosse uma panqueca corte em fatias.
Você pode escolher o recheio que achar melhor, doce ou salgado vai de sua criatividade.
INGREDIENTES:
1/2 kg de farinha de trigo
4 colheres (chá) de sal
4 colheres (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de manteiga
1 tablete (15 g) de fermento biológico
1 clara
MODO DE PREPARO:
Ligue o forno à temperatura alta.
Peneire a farinha na tigela de uma batedeira, junte o sal, o açúcar, 4 colheres (sopa) de manteiga, o fermento, a clara e 1 xícara (chá) de água morna. Bata na velocidade média, até a massa ficar lisa e homogênea. Divida-a em 14 partes (com cerca de 60 g cada uma), faça pequena bolas e embrulhe-as com filme plástico. Deixe descansar por 20 minutos.
Em seguida, coloque a massa numa superfície enfarinhada. Abra cada uma das bolas com um cilindro, até obter uma espessura de aproximadamente 1 mm e 29 cm de diâmetro. Repita a operação até abrir todas as massas.
Com a manteiga restante, unte 3 assadeiras (de 35 cm de diâmetro cada uma). Disponha as massas e leve ao forno por 20 minutos. A massa deverá ficar levemente firme e não deverá dourar.
Repita a operação até assar todas as massas.
Assim que retirar as massas do forno, guarde-as, uma a uma, em saco plástico, próprio para alimentos, para não perder umidade.
O pão pode ser guardado em geladeira por até 2 dias.
Não esqueça de deixar enrolado no saco plástico e somente tirar 3 minutos antes de usar.
Toques.Coloque o recheio, enrole o pão como se fosse uma panqueca corte em fatias.
Você pode escolher o recheio que achar melhor, doce ou salgado vai de sua criatividade.
domingo, julho 08, 2007
Soja
Os chineses já conhecem os benefícios da soja para alimentação e para a saúde há milênios, mas somente nos últimos anos, os ocidentais passaram a considerar a soja como alimento funcional, aquele que, além das funções nutricionais básicas, produz efeitos benéficos à saúde, sendo seguro para o consumo sem supervisão médica. Atentos às características especiais do grão, pesquisadores e técnicos da Embrapa Soja trabalham no desenvolvimento de cultivares de soja ainda mais adequadas ao consumo humano, como sabor mais suave, tamanho de semente e teor de proteínas, entre outras características. A Embrapa Soja também desenvolve diferentes receitas, onde a soja e seus produtos derivados são incorporados a pratos tradicionais da culinária brasileira. Nesta página, você vai conhecer o que a Embrapa Soja faz para levar a soja, cada dia mais gostosa, até a sua mesa.
Sabor Suave
A soja não é mais a mesma. A Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), vinculada ao Ministério da Agricultura e do Abastecimento, está colocando no mercado uma cultivar de soja, com o sabor muito mais suave. A BRS 213 é resultado do trabalho de melhoramento genético realizado por meio de cruzamentos naturais de espécies diferentes da leguminosa. É a primeira conquista da Embrapa Soja na busca da soja totalmente sem o sabor característico do grão. Foram 11 anos de estudos para encontrar uma cultivar de soja mais adequada ao paladar do brasileiro e própria para a produção do extrato solúvel ou “leite” de soja e seus derivados como o tofu ou “queijo” de soja. O próximo alvo da pesquisa é uma cultivar com sabor ainda mais suave devido ao seu maior teor de açúcares e amido.
Técnicas de preparo
A soja nunca deve ficar de molho em água fria, porque isso ocasiona a formação de compostos que dão, aos grãos que ficaram de molho, o sabor de ranço ou de “feijão crú”. Antes de começar a preparar os grãos, é preciso fazer o choque térmico. Para isso, adote o seguinte procedimento: 1. Coloque a água para ferver 2. Após o início da fervura, adicione os grãos de soja na água fervente e, deixe cozinhar por cinco minutos, após a nova fervura. 3. Em seguida, transfira os grãos para um escorredor de macarrão e lave-os em água fria corrente. 4. Descarte a água usada no tratamento Esse procedimento deve ser feito porque a soja possui enzimas denominadas lipoxigenases que, quando em contato com a água fria, iniciam uma reação que produz compostos como os aldeídos, cetonas e álcoois, substâncias responsáveis pelo sabor exótico do grão.
única forma de evitar que esse processo seja desencadeado, é realizando o choque térmico dos grãos antes de iniciar o preparo da soja. Onde comprar soja No mercado você encontra inúmeras opções de produtos à base de soja, como o extrato solúvel ou “leite” de soja e a proteína vegetal texturizada (PVT, popularmente conhecido por “carne de soja”).
grão é vendido em supermercados, mercados municipais, feiras livres e casas de produtos naturais. A farinha de soja, matéria-prima para produção de bolos, tortas, biscoitos e pães, também pode ser encontrada em lojas especializadas em produtos naturais ou nas gôndolas de produtos dietéticos e artesanais dos supermercados.
Benefícios para a saúde
A soja é considerada um alimento funcional porque além de funções nutricionais básicas, produz efeitos benéficos à saúde, reduzindo os riscos de algumas doenças crônicas e degenerativas. É rica em proteínas de boa qualidade, possui ácidos graxos poliinsaturados e compostos fitoquímicos como: isoflavonas, saponinas, fitatos, dentre outros. Também é uma excelente fonte de minerais como: cobre, ferro, fósforo, potássio, magnésio, manganês e vitaminas do complexo B. Os efeitos fitoterápicos da soja foram identificados por pesquisadores que observaram que em países do Oriente, onde a população consome grandes quantidades de soja e derivados, a incidências de alguns tipos de câncer como: mama, colo de útero e próstata, bem como das doenças cardiovasculares é muito menor do que em países do Ocidente. Pesquisas constataram que a diferença estava na dieta alimentar dos orientais, que é rica em soja e seus subprodutos.
as isoflavonas da soja reduzem os riscos de alguns tipos de câncer, como: mama, colo do útero e próstata. Também são recomendadas na tensão pré-mestrual, no alívio dos sintomas indesejáveis da menopausa e na prevenção da osteoporose. O FDA, órgão que regulamenta a produção de alimentos e medicamentos nos Estados Unidos, recomenda a ingestão diária de 25g de proteína de soja, que corresponde à aproximadamente 60g de grãos de soja, para o controle dos níveis de colesterol e triglicérides reduzindo, assim, os riscos de enfarto, trombose, aterosclerose e acidentes vasculares cerebrais (AVC).
Os chineses já conhecem os benefícios da soja para alimentação e para a saúde há milênios, mas somente nos últimos anos, os ocidentais passaram a considerar a soja como alimento funcional, aquele que, além das funções nutricionais básicas, produz efeitos benéficos à saúde, sendo seguro para o consumo sem supervisão médica. Atentos às características especiais do grão, pesquisadores e técnicos da Embrapa Soja trabalham no desenvolvimento de cultivares de soja ainda mais adequadas ao consumo humano, como sabor mais suave, tamanho de semente e teor de proteínas, entre outras características. A Embrapa Soja também desenvolve diferentes receitas, onde a soja e seus produtos derivados são incorporados a pratos tradicionais da culinária brasileira. Nesta página, você vai conhecer o que a Embrapa Soja faz para levar a soja, cada dia mais gostosa, até a sua mesa.
Sabor Suave
A soja não é mais a mesma. A Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), vinculada ao Ministério da Agricultura e do Abastecimento, está colocando no mercado uma cultivar de soja, com o sabor muito mais suave. A BRS 213 é resultado do trabalho de melhoramento genético realizado por meio de cruzamentos naturais de espécies diferentes da leguminosa. É a primeira conquista da Embrapa Soja na busca da soja totalmente sem o sabor característico do grão. Foram 11 anos de estudos para encontrar uma cultivar de soja mais adequada ao paladar do brasileiro e própria para a produção do extrato solúvel ou “leite” de soja e seus derivados como o tofu ou “queijo” de soja. O próximo alvo da pesquisa é uma cultivar com sabor ainda mais suave devido ao seu maior teor de açúcares e amido.
Técnicas de preparo
A soja nunca deve ficar de molho em água fria, porque isso ocasiona a formação de compostos que dão, aos grãos que ficaram de molho, o sabor de ranço ou de “feijão crú”. Antes de começar a preparar os grãos, é preciso fazer o choque térmico. Para isso, adote o seguinte procedimento: 1. Coloque a água para ferver 2. Após o início da fervura, adicione os grãos de soja na água fervente e, deixe cozinhar por cinco minutos, após a nova fervura. 3. Em seguida, transfira os grãos para um escorredor de macarrão e lave-os em água fria corrente. 4. Descarte a água usada no tratamento Esse procedimento deve ser feito porque a soja possui enzimas denominadas lipoxigenases que, quando em contato com a água fria, iniciam uma reação que produz compostos como os aldeídos, cetonas e álcoois, substâncias responsáveis pelo sabor exótico do grão.
única forma de evitar que esse processo seja desencadeado, é realizando o choque térmico dos grãos antes de iniciar o preparo da soja. Onde comprar soja No mercado você encontra inúmeras opções de produtos à base de soja, como o extrato solúvel ou “leite” de soja e a proteína vegetal texturizada (PVT, popularmente conhecido por “carne de soja”).
grão é vendido em supermercados, mercados municipais, feiras livres e casas de produtos naturais. A farinha de soja, matéria-prima para produção de bolos, tortas, biscoitos e pães, também pode ser encontrada em lojas especializadas em produtos naturais ou nas gôndolas de produtos dietéticos e artesanais dos supermercados.
Benefícios para a saúde
A soja é considerada um alimento funcional porque além de funções nutricionais básicas, produz efeitos benéficos à saúde, reduzindo os riscos de algumas doenças crônicas e degenerativas. É rica em proteínas de boa qualidade, possui ácidos graxos poliinsaturados e compostos fitoquímicos como: isoflavonas, saponinas, fitatos, dentre outros. Também é uma excelente fonte de minerais como: cobre, ferro, fósforo, potássio, magnésio, manganês e vitaminas do complexo B. Os efeitos fitoterápicos da soja foram identificados por pesquisadores que observaram que em países do Oriente, onde a população consome grandes quantidades de soja e derivados, a incidências de alguns tipos de câncer como: mama, colo de útero e próstata, bem como das doenças cardiovasculares é muito menor do que em países do Ocidente. Pesquisas constataram que a diferença estava na dieta alimentar dos orientais, que é rica em soja e seus subprodutos.
as isoflavonas da soja reduzem os riscos de alguns tipos de câncer, como: mama, colo do útero e próstata. Também são recomendadas na tensão pré-mestrual, no alívio dos sintomas indesejáveis da menopausa e na prevenção da osteoporose. O FDA, órgão que regulamenta a produção de alimentos e medicamentos nos Estados Unidos, recomenda a ingestão diária de 25g de proteína de soja, que corresponde à aproximadamente 60g de grãos de soja, para o controle dos níveis de colesterol e triglicérides reduzindo, assim, os riscos de enfarto, trombose, aterosclerose e acidentes vasculares cerebrais (AVC).
domingo, julho 01, 2007
Brigadeiro de Café
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (café) forte
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Chocolate granulado para confeitar
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, menos o chocolate granulado, numa panela pequena. Mexa em fogo médio até que engrosse e solte dos lados. Despeje num prato e deixe esfriar. Com uma colher (chá), forme bolinhas e passe no chocolate granulado.
Choconhaque
Ingredientes:
250 ml de leite bem quente
50 ml de conhaque
04 colheres de sopa de chocolate
açúcar ou adoçante a gosto
Decoração:
chantilly canela em pó
Modo de preparo:
Misture bem os ingredientes, coloque nas xícaras e decore com o chantilly,polvilhe a canela
Se quer ser amado, ame.
Sêneca
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (café) forte
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Chocolate granulado para confeitar
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, menos o chocolate granulado, numa panela pequena. Mexa em fogo médio até que engrosse e solte dos lados. Despeje num prato e deixe esfriar. Com uma colher (chá), forme bolinhas e passe no chocolate granulado.
Choconhaque
Ingredientes:
250 ml de leite bem quente
50 ml de conhaque
04 colheres de sopa de chocolate
açúcar ou adoçante a gosto
Decoração:
chantilly canela em pó
Modo de preparo:
Misture bem os ingredientes, coloque nas xícaras e decore com o chantilly,polvilhe a canela
Se quer ser amado, ame.
Sêneca
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