Pessoal virei colunista conto com a visita de vcs e os comentários, lógico, da uma força ai!!

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HISTÓRIA DA CACHAÇA

CACHAÇA/DEFINIÇÃO: MOSTO FERMENTADO E DESTILADO DA CANA DE AÇÚCAR A PALAVRA CACHAÇA É DE ORIGEM POLÊMICA. ALGUMAS VERSÕES DADAS POR PESQUISADORES: DO CASTELHANO CACHAZA, VINHO QUE ERA FEITO DE BORRA DE UVA; DA AGUARDENTE, QUE ERA USADA PARA AMACIAR A CARNE DE PORCO (CACHAÇO) E DA GARAPA AZEDA, TOMADA PELOS ESCRAVOS E CHAMADA POR ELES DE CAGAÇA.

Na tentativa de melhorar a qualidade do caldo azedo tomado pelos escravos, iniciou-se então o processo de destilação, dando origem à cachaça. Esta passou a ser consumida nas demais classes sociais e virou moeda corrente, concorrendo com a bagaceira e o vinho de Portugal. Com a queda do comércio de suas bebidas, a corte portuguesa proibiu a produção e o consumo da cachaça. Após alguns anos, por falta de controle e necessidade de divisas para a reconstrução de Lisboa, destruída pelo terremoto de 1755, a corte resolveu liberar e taxar a produção. Apesar das proibições, dos preconceitos, dos impostos e dos eternos problemas enfrentados pelos produtores, desde o Brasil colônia, a cachaça resistiu, despontando atualmente como um dos destilados mais apreciados e vendidos no mundo.

Os egípcios antigos dão o primeiro sinal. Curam várias moléstias, inalando vapor de líquidos aromatizados e fermentados, absorvido diretamente do bico de uma chaleira, num ambiente fechado. Os gregos registram o processo de obtenção da ácqua ardens. A Água que pega fogo - água ardente, aparece nos registros do Tratado da Ciência escrito por Plínio, o velho, que viveu entre os anos 23 e 79 depois de Cristo. Ele conta que apanha o vapor da resina de cedro, do bico de uma chaleira, com um pedaço de lã.

Torcendo o tecido obtem-se o Al kuhu. A água ardente vai para as mãos dos Alquimistas que atribuem a ela propriedades místico-medicinais. Se transforma em água da vida. A Eau de Vie é receitada como elixir da longevidade. A aguardente então vai para da Europa para o Oriente Médio, pela força da expansão do Império Romano. São os árabes que descobrem os equipamentos para a destilação, semelhantes aos que conhecemos hoje. Êles não usam a palavra Al kuhu e sim Al raga, originando o nome da mais popular aguardente da Península Sul da Ásia: Arak.

Uma aguardente misturada com licores de anis e degustada com água. A tecnologia de produção espalha-se pelo velho e novo mundo. Na Itália, o destilado de uva fica conhecido como Grappa. Em terras Germânicas, se destila a partir da cereja, o kirsch. Na Escócia fica popular o Whisky, destilado da cevada sacarificada. No extremo Oriente, a aguardente serve para esquentar o frio das populações que não fabricam o Vinho de Uva.

Na Rússia a Vodka, de centeio. Na China e Japão, o Sakê, de arroz. Portugal também absorve a tecnologia dos árabes e destila a partir do bagaço de uva, a Bagaceira. Os portugueses, motivados pelas conquistas espanholas no Novo Mundo, lançam-se ao mar. Na vontade da exploração e na tentativa de tomar posse das terras descobertas no lado oeste do Tratado de Tordesilhas, Portugal traz ao Brasil a Cana de Açúcar, vindas do sul da Ásia.

Assim surgem na nova colônia portuguesa, os primeiros núcleos de povoamento e agricultura. Os primeiros colonizadores que vieram para o Brasil, apreciavam a Bagaceira Portuguesa e o Vinho d'Oporto. Assim como a alimentação, toda a bebida era trazida da Corte. Num engenho da Capitania de São Vicente, entre 1532 e 1548, descobrem o vinho de cana de açúcar - Garapa Azeda, que fica ao relento em cochos de madeiras para os animais, vinda dos tachos de rapadura. É uma bebida limpa, em comparação com o Cauim - vinho produzido pelos índios, no qual todos cospem num enorme caldeirão de barro para ajudar na fermentação do milho, acredita-se.

Os Senhores de Engenho passam a servir o tal caldo, denominado Cagaça, para os escravos. Daí é um pulo para destilar a Cagaça, nascendo aí a Cachaça. Dos meados do Século XVI até metade do Século XVII as "casas de cozer méis", como está registrado, se multiplicam nos engenhos. A Cachaça torna-se moeda corrente para compra de escravos na África. Alguns engenhos passam a dividir a atenção entre o açúcar e a Cachaça.

A descoberta de ouro nas Minas Gerais, traz uma grande população, vinda de todos os cantos do país, que constrói cidades sobre as montanhas frias da Serra do Espinhaço. A Cachaça ameniza a temperatura. Incomodada com a queda do comércio da Bagaceira e do vinho portugueses na colônia e alegando que a bebida brasileira prejudica a retirada do ouro das minas, a Corte proíbe várias vezes a produção, comercialização e até o consumo da Cachaça. Sem resultados, a Metrópole portuguesa resolve taxar o destilado. Em 1756 a Aguardente de Cana de Açúcar foi um dos gêneros que mais contribuíram com impostos voltados para a reconstrução de Lisboa, abatida por um grande terremoto em 1755. Para a Cachaça são criados vários impostos conhecidos como subsídios, como o literário, para manter as faculdades da Corte.

Como símbolo dos Ideais de Liberdade, a Cachaça percorre as bocas dos Inconfidentes e da população que apoia a Conjuração Mineira. A Aguardente da Terra se transforma no símbolo de resistência à dominação portuguesa. Com o passar dos tempos melhoram-se as técnicas de produção. A Cachaça é apreciada por todos. É consumida em banquetes palacianos e misturada ao gengibre e outros ingredientes, nas festas religiosas portuguesas - o famoso Quentão.

No século passado instala-se, com a economia cafeeira, a abolição da escravatura e o início da república, um grande e largo preconceito a tudo que fosse relativo ao Brasil. A moda é européia. Em 1922, a Semana da Arte Moderna, vem resgatar a brasilidade nos campos literário e das artes plásticas. No decorrer do nosso século, o samba é resgatado. Vira o carnaval. Nestas últimas décadas a feijoada é valorizada como comida brasileira especial.

A Cachaça ainda tenta desfazer preconceitos e continuar no caminho da apuração de sua qualidade. Hoje, várias marcas de alta qualidade figuram no comércio nacional e internacional e estão presentes nos melhores restaurantes e adegas residenciais pelo Brasil e pelo mundo.

AO COMPRAR OU TOMAR UMA CACHAÇA, OBSERVE:

Se a embalagem está lacrada e rotulada. Prefira as marcas que tenham selo de controle de qualidade. Se o líquido está limpo, transparente e brilhante. A cachaça envelhecida tem cor amarelada, não devendo passar de dourada. Balançando a garrafa ou o copo, o aparecimento do colar. O tamanho e o tempo de duração das bolhas indicam a qualidade da cachaça. A cachaça de boa qualidade, ao escorrer quando inclinamos e giramos o copo, forma uma película ondulada e oleosa nas paredes internas. Tanto melhor quanto maior a sua duração.

SAIBA MAIS UM POUCO! Atualmente a cachaça é apreciada e consumida em dezenas de países, gerando divisas para o Brasil e empregando quase meio milhão de pessoas. A cachaça é o destilado mais consumido no mundo. Certamente terá seu nome relacionado ao Brasil, como acontece com o uísque/Escócia, vodka/Rússia, tequila/México e outros. A cachaça é largamente empregada na medicina caseira e na culinária. Possui ainda os famosos atributos afrodisíacos, quando nela são adicionados raízes, caules, cascas ou frutos de uma grande variedade de plantas, ditas milagrosas. A cachaça também associou-se aos costumes e ao folclore, tornando-se inspiração de rezas, trovas e cantigas.

IMPORTANTE: Tome somente cachaça de boa procedência, caso contrário, você poderá estar ingerindo resíduos tóxicos de cobre, chumbo, metanol e outros, que além de serem altamente prejudiciais à saúde, são os causadores da famosa ressaca.

PARA DEGUSTAR COM PRAZER O copo ou a taça deverá ser de tamanho pequeno, de vidro ou cristal, para conservação dos elementos aromáticos, percepção das condições de limpeza e transparência da cachaça. A cachaça, normalmente, é tomada pura e na temperatura natural. Poderá também ser tomada com refrigerante, suco natural em forma de batida ou coquetel, com gelo igual ao uísque ou ainda semi-congelada como a vodka. A cachaça, em forma de caipirinha ou coquetel, conquistou o mundo e as mulheres. Também não poderia ser diferente porque a palavra é feminina. A maioria das marcas faz homenagens às mulheres e os nomes populares também: abrideira, água-benta, água-que-passarinho-não-bebe, branquinha, brasa, cangibrina, canha, caninha, giribita, imaculada, malvada, parati, pinga, veneno e muitos outros. A cachaça, como os demais destilados, deverá ser tomada moderadamente, em pequenos goles e acompanhada de água para hidratar o organismo.

VOCÊ SABIA QUE... Que a cana-de-açúcar é de origem asiática e foi introduzida no Brasil pelos portugueses na época do descobrimento? Em média: 01ha produz 75ton. de cana-de-açúcar e 01ton. de cana produz 100 litros de cachaça? Minas tem cerca de 8000 alambiques (somente 10% registrados); produz 120 milhões de litros de cachaça por ano e ainda importa 60 milhões? Cachaça envelhecida: só após 18 meses submetida a processo de envelhecimento em tonel de madeira? Deve-se tomar apenas cachaça correspondente ao corpo ou coração do destilado. O teor alcoólico varia de 38º a 54º gl ou 17º a 24º cartier. As frações da cabeça ou cauda não devem ser consumidas, porque são prejudiciais à saúde? Que a nossa cachaça é o destilado mais consumido no mundo?. Que ela poderá ligar seu nome ao Brasil como acontece com uísque/Escócia, vodca/Rússia, conhaque/França e tequila/México?

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PÊRAS AO CHOCOLATE(Receita típica da Sicília)

Ingredientes 6 pêras bem firmes 1 1/2 xícara (chá) de açúcar 3 colheres (sopa) de manteiga 3 xícaras (chá ) de chocolate derretido 1/2 copo de vinho Marsala seco 1 colher ( chá ) de casca de limão ralada 4 colheres (sopa) de vinho Marsala doce

Preparo Descasque cuidadosamente as pêras, deixando os cabinhos; Refogue-as na manteiga por 5 min. Junte o Marsala e polvilhe o açúcar e a casca de limão; Cozinhe em fogo baixo, regando sempre com o vinho, até que as pêras fiquem macias mas inteiras; Retire-as do fogo e coloque-as para escorrer numa peneira; Derreta o chocolate em banho-maria e regue com ele as pêras, depois de frias; Ao servir, aromatize com o vinho Marsala doce. .

Torta de pêras

INGREDIENTES 6 colheres (sopa) de farinha de trigo 6 colheres (sopa) de maisena 6 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (chá) de fermento em pó uma pitada de sal 3 ovos 2 colheres (sopa) de leite 4 peras descascadas e cortadas em cubos

MODO DE FAZER Peneire a farinha com a maisena e misture com o açúcar, o fermento e o sal. Coloque os ovos no centro e misture cuidadosamente. Junte o leite e as peras. Misture bem e despeje numa fôrma untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno médio, por cerca de 35 a 45 minutos. Deixe esfriar e retire da forma. Antes de retirar do forno, verifique se está bem assado e se no meio a torta não está úmida.

"A poucos homens é dado retificar os erros que cometem." Maquiavel

TORTA ROMEU E JULIETA INGREDIENTES 100 g de biscoito de maisena ou maria 50 g de manteiga 1/2 colher (chá) de canela em pó 1/2 colher (chá) de cravo em pó Recheio: 5 ovos 500 g de ricota ou queijo minas 1 colher (sopa) de suco de limão 200 g de goiabada Preparo Bata os biscoitos no liqüidificador, até ficar pó. Despeje numa tigela, misture a manteiga, a canela e o cravo e faça um tipo de farofa. Forre o fundo de uma forma untada e desmontável, aperte bem com uma colher e reserve. Bata as claras, mas não deixe ficar em neve, junte a ricota ou minas esfarelado, o suco de limão, as gemas. Bata bem e despeje sobre a camada de biscoito. Asse em forno médio por 45 minutos. Ainda quente, cubra com a goiabada derretida

Tiramissú

2 colheres de vinho marsala 1 e ½ xícara de café 1 xícara de glaçúcar 300 gramas de cacau em pó 300 gramas de mascarpone 2 caixas de biscoito inglês 3 gemas

Bater as gemas e o glaçúcar até obter um creme esbranquiçado. Misturar aos poucos o mascarpone. Reservar. Misturar o vinho e o café ainda quente. Molhar os biscoitos rapidamente neste líquido. Cobrir o fundo de um pirex com os biscoitos. Distribuir sobre eles o mascarpone. Salpicar com o cacau em pó. Distribuir novamente os biscoitos no sentido perpendicular aos que foram colocados anteriormente. Colocar o creme de leite, o mascarpone e o cacau em pó restantes. Deixar na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

Pequena História da Cozinha
Difìcilmente poderíamos elaborar uma história propriamente dita da cozinha, uma vez que ela não está dividida em décadas, séculos ou coisa que o valha como ocorre com outras matérias. O que existe ele concreto é que o ser humano desde há séculos vem se debatendo com um problema cotidiano: o de ter que se alimentar a cada momento. Desde a era das cavernas quando sem qualquer princípio de ética social defendiam-se uns dos outros na conquista do seu pão de cada dia, até o presente momento, compreendemos fases características determinadas por fatos históricos que passaram à posteridade. O certo é que desde aquelas épocas nada saudáveis até o presente momento, grandes e operosas conquistas se manifestaram no campo da culinária até que alcançassemos esta fase moderna, compreendida por êstes três últimos séculos.Sempre defrontou-se o homem com esse elementar problema da sobrevivência, mantida até o presente momento graças à alimentação diária, não tendo a técnica moderna encontrado substitutivos para essa amolante mania. Desde há muito, e com muita convicção, fala-se na era das pastilhas nutritivas, que virão substituir lautos e opíparos jantares, todavia, enquanto ela não vem, vamos arregaçar as mangas e preparar nossas refeições.Quando pensamos em aprimoramento dos usos comes, lembramo-nos em seguida dos gregos, que foram os primeiros a manifestar interesse pelo preparo de uma suculenta e bem cheirosa refeição, dedicando surpreendente interesse à cozinha, aliás procedimento esse imitado de seus contemporâneos persas. Vinham sendo cultivadas nessa época, a música, a literatura, a poesia e outras artes e, paralelamente, a arte culinária, ficando os “mestres da cozinha” da época em plano destacado, no ambiente social de então, chegando êles a ser chamados de “doutores em cozinha”.Paralelamente aos avanços em todos os setores da vida humana, como no campo da filosofia, literatura, artes, etc. a cozinha também passou a surpreender, criando-se então no mundo revolucionário das grandes conquistas da época, os molhos, as pimentas e as especiarias de um modo geral que transtornaram os amantes da “society” grega da época. Os gregos que sempre deram lição de cultura e bom viver ao mundo, não poderiam distanciar-se do campo da “faca e do garfo”, mesmo porque sua concentração nesse setor também os projetou para sempre como inovadores e interessados no cultivo da arte culinária, quando completavam as atraentes mesas com ricas variedades de frutas de delicioso sabor. Ainda, valendo-se das rotas marítimas que conduziam ao Egito e ao Oriente próximo, aperfeiçoaram sobremaneira os seus requintes na arte de bem servir e de preparar pratos saborosos e cobiçados.Paralelamente a cozinha em Roma estava entregue ao escravo, entrementes êle, de simples fabricante de pão, passou a doutorar-se na prática da elaboração de bons “menus”, ficando considerado pessoa do mais alto prestígio e disputado por reis e magnatas da época, que os alugavam a pêso de ouro. Tal era o conceito do braço escravo na cozinha, que quando êle apresentava novidades cobiçadas à mesa, era laureado com ricos presentes, mas se acontecia queimar-se um cozido ou ocorrer outro incidente qualquer chegava êle a ser surrado.Vasco da Gama e mesmo Cristovam Colombo foram os introdutores própriamente ditos na Europa dos condimentos novos, como o açafrão, a pimenta do reino, a noz moscada, etc., autênticos causadores da revolução existida na alimentação da época, enriquecida pela introdução dessas especiarias, que foram as grandes responsáveis pela atração e interêsse dos monarcas de então por manjares saborosos e diferentes.Aliás, ao nos referirmos às especiarias não poderíamos deixar de fazer referências – sem correr o risco de cometer grave injustiça – As lendárias e rocambolescas viagens de Marco Polo às índias de então e suas festivas recepções de retôrno, quando em meio às gargalhadas as especiarias eram disputadas pelos seus recepcionistas. Aliás o transporte das especiarias e sua concorrência, constitui capítulo interessante na história da economia, até o momento citado com largo interêsse por todos os historiadores do direito comercial e econômico da época.Posteriormente Catarina de Medícis introduziu na Côrte do rei Henrique II os célebres cozinheiros italianos que davam lições de culinária e eram disputadíssimos. Tiveram êles grande amparo na França e mestres-cucas concentrados em conhecida corrente, foram protegidos e projetados por nova lei que Luís XIV promulgou especialmente para defender os seus direitos, no entanto sómente a partir da Revolução Francesa que os cozinheiros vieram a ter liberdade, situação que se prolonga até o presente momento.Cabe entrementes a Luís XIV o título de fundador da cozinha moderna tipicamente francesa – na época em que passou a ser moda entre os grãos-senhores da fidalguia francesa manter para si um cozinheiro de projeção e famoso. Sua própria filha, inclusive, projetou-se através de conquistas que a consolidaram na história como exímia cozinheira e criadora do conhecido “pão de Orleans”.Com Napoleão, isto bem depois da Revolução Francesa – que não representou muito em favor da arte culinária porque lutou contra a nobreza – é que teve início nova ascensão da arte culinária, acentuada com o próprio interêsse demonstrado. Era hábito de Napoleão conquistar as figuras políticas de suas relações através de fantásticos almoços, que, como o imperador, também passaram para a hist6ria. Essa norma passou a ser imitada por outros políticos, resultando consequentemente na grande projeção que sofreu a cozinha francesa, cujo sabor e diversificação são únicos no mundo e que vem se desenvolvendo há séculos, como a primeira das cozinhas, a mais saborosa e também a mais internacional de tôdas. Daí caber uma explicação que encerra esta “pequena história”. Exageramos numèricamente na apresentação de receitas francesas exatamente por êsse particular, porque até hoje tudo o que se faz em matéria de arte culinária naquele país, ainda continua sendo digno do paladar de reis.E nesta era da panela de pressão em que tudo é mais fácil, e que a indústria pesada e indústria de alimentação assistem de perto às necessidades ditadas pela cozinha, criando para elas tôdas as facilidades, é que nos recordamos das dificuldades de um cozinheiro da antiguidade no atender os paladares apurados dos fidalgos e exigentes “grãos-senhores” seus contemporâneos.

História da Páscoa
Origens do termo, Páscoa entre os judeus e cristãos, a história do coelhinho da páscoa e os ovos de chocolate, significados, importância, formas de comemoração e celebrações, rituais e símbolos

As origens do termo
A Páscoa é uma das datas comemorativas mais importantes entre as culturas ocidentais. A origem desta comemoração remonta muitos séculos atrás. O termo “Páscoa” tem uma origem religiosa que vem do latim Pascae. Na Grécia Antiga, este termo também é encontrado como Paska. Porém sua origem mais remota é entre os hebreus, onde aparece o termo Pesach, cujo significado é passagem.

Entre as civilizações antigas
Historiadores encontraram informações que levam a concluir que uma festa de passagem era comemorada entre povos europeus há milhares de anos atrás. Principalmente na região do Mediterrâneo, algumas sociedades, entre elas a grega, festejavam a passagem do inverno para a primavera, durante o mês de março. Geralmente, esta festa era realizada na primeira lua cheia da época das flores. Entre os povos da antiguidade, o fim do inverno e o começo da primavera era de extrema importância, pois estava ligado a maiores chances de sobrevivência em função do rigoroso inverno que castigava a Europa, dificultando a produção de alimentos.

A Páscoa Judaica
Entre os judeus, esta data assume um significado muito importante, pois marca o êxodo deste povo do Egito, por volta de 1250 a.C, onde foram aprisionados pelos faraós durantes vários anos. Esta história encontra-se no Velho Testamento da Bíblia, no livro Êxodo. A Páscoa Judaica também está relacionada com a passagem dos hebreus pelo Mar Vermelho, onde liderados por Moises, fugiram do Egito.
Nesta data, os judeus fazem e comem o matzá (pão sem fermento) para lembrar a rápida fuga do Egito, quando não sobrou tempo para fermentar o pão.

A Páscoa entre os cristãos
Entre os primeiros cristãos, esta data celebrava a ressurreição de Jesus Cristo (quando, após a morte, sua alma voltou a se unir ao seu corpo). O festejo era realizado no domingo seguinte a lua cheia posterior al equinócio da Primavera (21 de março).
Entre os cristãos, a semana anterior à Páscoa é considerada como Semana Santa. Esta semana tem início no Domingo de Ramos que marca a entrada de Jesus na cidade de Jerusalém.

A História do coelhinho da Páscoa e os ovos
A figura do coelho está simbolicamente relacionada à esta data comemorativa, pois este animal representa a fertilidade. O coelho se reproduz rapidamente e em grandes quantidades. Entre os povos da antiguidade, a fertilidade era sinônimo de preservação da espécie e melhores condições de vida, numa época onde o índice de mortalidade era altíssimo. No Egito Antigo, por exemplo, o coelho representava o nascimento e a esperança de novas vidas.
Mas o que a reprodução tem a ver com os significados religiosos da Páscoa? Tanto no significado judeu quanto no cristão, esta data relaciona-se com a esperança de uma vida nova. Já os ovos de Páscoa (de chocolate, enfeites, jóias), também estão neste contexto da fertilidade e da vida.A figura do coelho da Páscoa foi trazido para a América pelos imigrantes alemães, entre o final do século XVII e início do XVIII.

TIRAMISSU TRADICIONAL

INGREDIENTES:
Creme mascarpone:
100g de açúcar de confeiteiro
5 gemas
1/2 colher de café de raspas de limão
350g de mascarpone
Creme de claras:
3 claras
100g de açúcar refinado
Suco de 1/2 limão
1 colher de chá de rum

Chantilly:300ml de creme de leite fresco1 1/2 colher de sopa de açúcar

Bolachas:2 pacotes de bolacha tipo champagne2 copos de café amargo não muito forte1 colher de

sopa de rum MODO DE PREPARO:
Mascarpone:Bata as gemas com o açúcar até formar uma gemada clara. Coloque as raspas de limão. Na velocidade baixa da batedeira, misture suavemente o mascarpone. Reserve.
Creme de claras:Bata as claras em neve em ponto firme de corte com o açúcar. Misture delicadamente o suco de limão e o rum.
Chantilly:Antes de utilizar o creme de leite, deixe por 20 minutos no congelador. Despeje na tigela da batedeira e adicione o açúcar. Bata por 1 minuto na velocidade máxima.Reduza para a velocidade média. Deixe até o ponto desejado.
Para as bolachas:Misture o rum ao café. Passe as bolachas na hora da montagem.
Montagem:Num refratário ou fôrma de vidro, faça as camadas: biscoitos passados no café sem molhar muito, creme de mascarpone, claras em neve, chantilly e chocolate em pó para polvilhar. Repita as camadas, finalize com o chantilly. Leve a geladeira por umas 4 horas aproximadamente. Na hora de servir, polvilhe mais chocolate em pó.

COLOMBA PASCAL DE AVEIA

INGREDIENTES:
500g de farinha de trigo especial
150g de farinha de AVEIA FERLAR
5 gemas
50g de fermento biológico
100g de açúcar
100g de margarina
1 colher de sopa de essência de laranja
Raspas de 1 laranja
1 colher de café rasa de sal
150ml de água

com frutas:2 colheres de conhaque300g de uvas passas200g de frutas cristalizadas
com chocolate:500g de raspas chocolate

Cobertura:
1 clara
1/2 xícara de chá farinha de aveia
1 colher de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de açúcar
1 colher de café rasa de essência de amêndoas
MODO DE PREPARO:
Frutas: Em uma peneira, colocar as frutas cristalizadas e as passas e polvilhar com 2 colheres de sopa de açúcar e o conhaque. Deixar em banho-maria, por 3 min, até que as frutas fiquem brilhantes. Reservar.
Massa: Despejar as farinhas sobre uma mesa e, no centro, colocar o fermento. Com um 1/3 da água morna, desmanchar o fermento, misturando às farinhas. Misturar até que comece a dobrar de volume. Acrescentar os demais ingredientes, menos as frutas, sovando, até formar uma massa lisa e macia. Depois de bem trabalhada, deixar a massa crescer por 15 minutos. As frutas são acrescentadas por último e a massa deve ser novamente sovada (quando estiver trabalhando a massa, usar gotas de óleo nas mãos, e não farinha). Dividir a massa em três partes iguais, pesando 500g cada. Modelar as colombas e colocar em formas próprias. Descansar novamente até que a massa cresça mais uma vez, alcançando ¾ da forma de papel.
Cobertura: Misturar todos os ingredientes, batendo com um garfo, e espalhar com pincel sobre a Colomba. Pincelar levemente a cobertura sobre a massa e, por último, polvilhar com açúcar de confeiteiro.
Colocar no forno pré-aquecido, a 170ºC por 30 minutos.

Feliz DIa Da Mulher

Vida e poesia

A lua projetava o seu perfil azul Sobre os velhos arabescos das flores calmas A pequena varanda era como o ninho futuro E as ramadas escorriam gotas que não havia. Na rua ignorada anjos brincavam de roda... – Ninguém sabia, mas nós estávamos ali. Só os perfumes teciam a renda da tristeza Porque as corolas eram alegres como frutos E uma inocente pintura brotava do desenho das cores Eu me pus a sonhar o poema da hora. E, talvez ao olhar meu rosto exasperado Pela ânsia de te ter tão vagamente amiga Talvez ao pressentir na carne misteriosa A germinação estranha do meu indizível apelo Ouvi bruscamente a claridade do teu riso Num gorjeio de gorgulhos de água enluarada. E ele era tão belo, tão mais belo do que a noite Tão mais doce que o mel dourado dos teus olhos Que ao vê-lo trilar sobre os teus dentes como um címbalo E se escorrer sobre os teus lábios como um suco E marulhar entre os teus seios como uma onda Eu chorei docemente na concha de minhas mãos vazias De que me tivesses possuído antes do amor.

Vinicius de Moraes

Salada de batata e peito de peru
1 xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas ½ xícara (chá) de ervas frescas picadas 1 colher (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de maionese light 2 colheres (sopa) de suco de limão 100 gramas de peito de peru defumado 2 batatas médias sal

Lavar bem as batatas em água corrente.Colocar em uma panela, cobrir com água, levar ao fogo e deixar cozinhar por 25 minutos, ou até as batatas ficarem bem macias. Retirar do fogo, escorrer a água, descascar as batatas ainda mornas e cortar em rodelas não muito finas. Reservar. Colocar em uma tigela o azeite de oliva, a maionese, o suco de limão, as ervas e o sal. Misturar e temperar as batatas ainda mornas com esta mistura. Cobrir a tigela com filme plástico e deixar tomar gosto na geladeira por 1 hora. Enquanto isso, escaldar as ervilhas por 2 minutos em uma panela com água quente. Retirar do fogo, escorrer a água, passar na água fria e reservar. No momento de servir, dispor nos pratos as batatas, as ervilhas e o peito de perú em cubos. Acompanhar com 1 copo de suco de maçã pronto.

Entrada
Melão com Vinho do Porto
½ xícara de vinho do Porto 1 melão pequeno
Cortar o melão pela metade, retirar as sementes. Cortar a polpa em pequenos cubos ou em bolinhas, com cuidado. para não danificar a casca. Colocar dentro das cascas outra vez e derramar vinho do Porto dentro. Levar à geladeira até a hora de servir.

DESAFIO BRASILEIRO DE BARISTAS 2008
O Desafio de Baristas é um concurso entre baristas profissionais de casas de café, restaurantes, hotéis e bares, que concorrerão em duplas na preparação de um conjunto de bebidas à base de café: café expresso, cappuccino decorado e drinques variados. O evento será realizado no Restaubar 2008 - Transamérica Expo Center, em São Paulo (SP) nos dias 7 a 9 de abril de 2008.O evento é realizado pelo CPC - Centro de Preparação de Café, do Sindicafé-São Paulo, e ABIC Associação Brasileira da Indústria de Café através do CCQ- Círculo do Café de Qualidade - com o apoio da ACBB - Associação Campeonato Brasileiro de Barista e ABAGA - Associação Brasileira da Alta Gastronomia. O objetivo é divulgar e promover a profissão de Barista, que é a pessoa especializada no preparo de cafés 'espressos' e de drinques à base de café, e que tem contato direto com os consumidores, junto aos quais promove a cultura e os cafés de alta qualidade, e premiar os melhores participantes pelo reconhecimento de suas habilidades e conhecimentos.O Desafio de Barista é um torneio de duplas. Consiste na apresentação simultânea de 2 baristas que devem preparar, no menor tempo possível (no máximo em 10 minutos), mas com qualidade, 2 'espressos' curtos, 2 cappuccinos e 2 bebidas de café. É realizado em cinco etapas: Pré-Seleção, Oitavas de Final (8 duplas), Quartas de final (4 duplas) Semifinal (2 duplas) e Final (1 dupla).Um grupo de jurados avalia tanto a técnica de preparo, criatividade e desempenho quanto a apresentação visual da bebida e a qualidade final.Para se inscrever, o interessado deve ter mais que 18 anos e trabalhar como barista há mais de 6 meses. O barista que desejar competir deverá preencher o Formulário de Inscrição até o dia 17/03/2008 e ler e estar ciente do Regulamento do Desafio de Baristas e da Ficha de Avaliação Técnica. Mais informações:CPC - Centro de Preparação de Café de São Paulo - Att. Eliana ou MicheleEmail: desafiodebaristas@sindicafesp.com.br

Nuss-Mandeln Kuchen (Bolo de Avelãs e Amêndoas)

1 e ½ colher (sopa) de fermento ¼ colher(chá) de canela 2 colheres(sopa) de rum 100 gramas de manteiga líquida 150 gramas de açúcar mascavo 250 gramas de farinha de trigo fina 130 gramas de amêndoas moídas 100 gramas de avelãs moídas raspas de 1 limão 100 ml de leite 6 gemas 6 claras


Preaqueça o forno em 180°C e untar a forma. Misturar a manteiga, o açúcar, a gema e as raspas de limão. Adicionar o leite e o rum. Em seguida, incorporar aos poucos a farinha e o fermento. Acrescentar as nozes, as avelãs e mexer bem. Bater a clara em neve e adicionar à massa. Colocar a massa na forma e levar ao forno por 45 minutos. O rum pode ser substituído por alguma outra bebida destilada ou suco de fruta. A avelã e as amêndoas podem da mesma forma serem substituídas por algum tipo de nozes, porém o sabor ficará um pouco alterado.
Variações:Assar o bolo numa forma de pão. Cortar em fatias e colocar creme, morango e pistache sobre as fatias. Pode-se fazer "petit-fours", mas o tempo no forno é de 20 minutos. Outra alternativa é um bolo de cereja. Usar a metade dos ingredientes, sem o leite e adicionar 2 colheres de chocolate em pó. Colocar numa forma redonda e cobrir com cerejas, doces ou azedas. Também pode-se colocar a massa numa forma retangular grande, distribuir fatias de maçã enfileiradas sobre a massa e assar.

Biscoitos de araruta e leite condensado

4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro 1colher (sopa) de fermento em pó 1 colher (chá) de canela em pó 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara(chá) de manteiga 2 xícaras (chá) de araruta 1 lata de leite condensado 1 pitada de sal 4 gemas

Ligar o forno à temperatura média. Bater a manteiga (reservar 2 colheres sopa) na batedeira por 2 minutos, ou até ficar cremosa. Sem parar de bater, juntar as gemas, uma a uma. Despejar lentamente o leite condensado, sem parar de bater. Reservar. Em uma tigela, peneirar a araruta com a farinha, o fermento em pó e o sal. Incorporar, aos poucos, na tigela com o creme, misturando sempre. Transferir a massa para uma superfície lisa e sovar por 5 minutos, ou até ficar no ponto de enrolar. Modele 100 pequenos biscoitos na forma de meia-lua e dispor em 6 assadeiras de 33 X 23 cm, untadas com a manteiga reservada. Deixar espaço de 1 cm entre eles. Levar ao forno por 15 minutos, ou até ficarem levemente dourados. Retirar do forno e esperar amornar. Em seguida, passar no açúcar de confeiteiro misturado com a canela em pó.

Todas as manhãs, quando acordo, experimento um prazer supremo:

o de ser Salvador Dalí.

Salvador Dali

Salada Toscana

1/3 xicara (chá) de manjericão picado 1 xicara (chá) de mussarela em cubos 3 colheres(sopa) de vinho tinto 6 colheres(sopa) de azeite 1 colher(sopa) de vinagre 1/3 de um pão tipo italiano 1 pimetão verde em cubos 3 dentes de alho amassados folhas de manjericão para decorar 5 tomates picados pimenta-do-reino e sal

Aquecer o forno. Cortar o pão em cubos de 2 cm e colocar em uma assadeira. Levar ao forno para dourar. Enquanto isso, numa tigela grande, misturar o tomate picado, o pimentão, a mussarela e o manjericão. Reservar. Numa tigela pequena, colocar o azeite, o vinho, o vinagre e o alho amassado. Bater com garfo até misturar bem. Adicionar o sal e a pimenta. Despejar o molho sobre os ingredientes da tigela e misturar. Arrumar em uma travessa, colocar o pão torrado por cima e decorar com folhas de manjericão.

Jab-Chi - Salada de Frango e vegetais (Coreana)

Ingredientes

1 e ½ colher (sopa) de sementes de gergelim torradas

1 (sopa) colher de cebolinha verde bem picada

1 e ½ colher(chá) de óleo de gergelim

2 colheres(sopa) de vinho branco

1 colher (sopa) de óleo de soja

230 gramas de carne de frango sem pele e ossos

50 gramas de cenoura cortada em tiras

110 gramas de repolho branco fatiado

225 gramas de brotos de bambu picados

½ pimenta vermelha bem picada

2 pepinos cortados em tiras

1 dente de alho picado

sal a gosto

Preparo

Salpicar a carne do frango com sal e deixar descansar por 20 minutos. Derramar o vinho sobre ela e levar ao forno para assar. Quando estiver fria, desfiar a carne com as mãos. Salpicar sal a gosto sobre os pepinos, as cenouras, o repolho e os brotos de bambu, mexer bem e escorrer a água que se formar. Misturar o alho picado, a cebolinha verde e o molho de soja em uma tigela, adicionar o frango e os vegetais. Mexer bem. Por fim, colocar o óleo e as sementes de gergelim e a pimenta picada. Mexer mais uma vez e servir.

Flan de Leite à Cubana

Ingredientes

1 colher (chá) de baunilha em pó

1 embalagem de queijo creme

1 lata de leite condensado

1 pitada de sal

500 ml leite

3 ovos

Preparo

Bater todos os ingredientes (à excepção do caramelo) no copo misturador ou com a varinha mágica. Passar uma forma de flan (de metal) por água fria, escorrer bem (sem limpar) e cobrir o fundo com caramelo. Despejar a mistura dos ingredientes para dentro da forma e colocar a forma em banho-maria (dentro de água) na panela de pressão durante 10 minutos aproximadamente. Deixar arrefecer e desenformar cuidadosamente.

Não basta saber o que se vai dizer;

é preciso também saber como se vai dizer.

Aristóteles

Água

ÁGUA

O trabalho do pesquisador japonês Masaru Emoto, 59 anos, é surpreendente.

Durante oito anos ele e sua equipe cristalizaram e fotografaram moléculas de água das mais variadas partes do mundo.

As amostras foram retiradas de rios, lagos, chuva, neve e submetidas às vibrações de pensamentos, sentimentos, palavras, idéias e músicas. O mais admirável é que foi possível registrar em imagens a reação das moléculas de água a esses estímulos - tanto os considerados positivos quanto os negativos.


Assim surgiram desenhos maravilhosos, esculpidos como se fossem jóias na estrutura molecular da água quando a amostra fora exposta às palavras Love and Gratitude. Da mesma forma belas imagens - ou clusters - surgiram quando a água fora submetida à vibração da palavra Thank You ou ao nome de alguém já falecido como Madre Teresa de Calcutá. Mais espantoso ainda é o fato de que os desenhos geométricos não se formaram quando a vibração escolhida fora desagregadora. A imagem revelou-se disforme.

Dr. Masaru Emoto e sua equipe provaram desta forma que a estrutura molecular da água se transforma de acordo com o ambiente. E a maior repercussão desse trabalho é o fato de que temos a possibilidade de mudar as percepções de nós mesmos e do nosso planeta. A cura por meio da escolha dos pensamentos e da forma como colocamos esses pensamentos em ação está agora bem mais próxima.


Imagens revelam a vibraçãoAdmirar a beleza de uma imagem geométrica impressa numa gota de água congelada é impressionante. Mas nada se compara ao fato de saber que aquele desenho formou-se na água porque ela sentiu a vibração de uma palavra de amor, de uma música suave ou de um bonito pensamento.

O japonês Masaru Emoto provavelmente sabia que o impacto dessa notícia seria enorme porque as descobertas envolviam tudo que está em volta do ser humano, inclusive ele mesmo.Durante 8 anos, Masaru Emoto e sua equipe realizaram experiências em águas de rios, lagos, chuvas, neves de todas as partes do mundo. Com equipamento sofisticado e rigor científico, o professor submeteu a água à música, palavras faladas, escritas, preces e os mais variados tipos de sentimento.

Em seguida cristalizou e fotografou as moléculas de água na busca da comprovação dessa "sensibilidade". Na maioria dos casos as águas foram fotografadas antes e depois da exposição. O resultado desse trabalho está no livro A Mensagem da Água, publicado em 1999 em japonês e inglês, divulgado em todo o mundo. Ele exibe 161 fotos que mostram a resposta da água aos vários estímulos.

A pesquisa pioneira é considerada por especialistas como um dos mais extraordinários trabalhos sobre o tema que se tem conhecimento.

Beethoven e Heavy MetalA vida humana está conectada diretamente à qualidade de nossa água, dentro e em torno de nós. O corpo humano é como uma esponja com trilhões de camadas, chamadas células, que comportam líquido.

Ele é composto por 70% de água - assim como o nosso planeta.A água é a fonte de toda a vida na Terra e a qualidade e a integridade são vitalmente importantes a todas as formas de vida.

A possibilidade de o pensamento afetar tudo o que nos cerca nos leva a repensar a própria condição humana.

O mérito do Dr. Masaru foi comprovar por meio das fotos que as energias vibracionais humanas (pensamentos, palavras, idéias e músicas) afetam a estrutura molecular da água. A água é uma substância muito maleável. Sua forma física adapta-se facilmente ao ambiente que a contém. Mas a aparência física não é a única coisa que muda, a sua estrutura molecular também muda.

O Dr. Masaru congelou gotas de água e examinou-as sob um microscópio de campo escuro dotado de recursos fotográficos. A nascente de água pura que jorra da montanha mostra maravilhosos desenhos geométricos em seus padrões cristalinos. Águas poluídas e tóxicas de áreas industriais e povoadas, águas estagnadas das tubulações e represadas mostram estruturas cristalinas definitivamente distorcidas e formadas aleatoriamente.

Para observar o efeito da música na estrutura da água ele colocou uma água destilada entre dois alto-falantes por diversas horas (experiência com Beethoven e Heavy Metal) e fotografou então os cristais que se formaram depois que a água foi congelada.

Após ter visto como a água reagia às circunstâncias ambientais, poluição e música, o Dr. Masaru e seus colegas decidiram observar como os pensamentos e as palavras afetavam a formação das águas destiladas não tratadas e águas puras, usando palavras datilografadas em papel por um processador de texto coladas nos frascos de vidro durante a noite ("amor e admiração", "obrigado", "você me faz mal. Eu vou matar você").

O mesmo procedimento foi executado usando nomes de pessoas falecidas (Hitler e Madre Teresa). As águas foram então congeladas e fotografadas.

Os resultados podem ser vistos nas fotos e são surpreendentes. O site do Dr.Emoto é: http://www.thank-water.net/english/index.htm


Efeito da prece na água Uma entrevista interessantíssima realizada por Reiko Myamoto foi publicada no site The Spirit of Ma'at. Nela o professor falou, por exemplo, sobre a diferença entre o efeito da prece de uma única pessoa e de um grupo de pessoas sobre as moléculas de água.


Se uma pessoa ora com um profundo senso de clareza e pureza, a estrutura da molécula será cristalina e pura porque o resultado é o reflexo da sua intenção e energia. No caso do grupo, se a intenção não for coesa, o resultado será compatível com essa falta de coesão. Mas se todos estiverem unidos na mesma intenção, o resultado é um desenho claro e lindo como o criado pela oração sincera de uma única pessoa.


A linguagem da vibração é um dos pontos destacados pelo professor. "A palavra falada tem vibração. A palavra escrita também tem vibração. Todas as coisas na existência têm vibração. Palavras negativas não formam 'clusters' (que são as estruturas geométricas e harmoniosas), produzem vibrações incoerentes, feias e desarmoniosas."


Se eu fizer um círculo, a vibração do círculo será criada. Se eu escrever as letras LOVE então essas letras vibrarão amor.

A água pode ser impressa com essas vibrações.
Bonitas palavras têm bonitas e claras vibrações.
http://www.hado.net/water_crystals2.html

O segredo da felicidade não é fazer sempre o que se quer,

mas querer sempre o que se faz.

Leon Tolstoi

Amar não é aceitar tudo.

Onde tudo é aceito, presumo que há falta de amor.

Vladimir Maiakovsky

Suco de goiaba com hortelã

Ingredientes: 1 xícara de água 1 colher (sopa) de mel 20 folhas de hortelã 1 goiaba vermelha picada Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe e sirva


Frapê de Café

Ingredientes: 1 lata de leite condensado 3 xícaras (chá) de café pronto gelado 3 colheres (sopa) de achocolatado em pó ½ xícara de creme de leite4 cubos de gelo Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Cirque du Soleil Alegria",

um dos mais populares shows do grupo canadense fundado em 1984, foi criado para comemorar o décimo aniversário da companhia em 1994.

Desde a estréia, o espetáculo já foi assistido por mais de 9 milhões de pessoas em 15 países.

O grupo que encena o "Alegria" sob a direção do italiano Franco Dragone é composto por 55 artistas de 15 nacionalidades diferentes entre acrobatas, músicos, cantores e palhaços. Atualmente o Cirque du Soleil é formado por cerca de 1000 artistas e mantém quinze espetáculos em turnê pelo mundo simultaneamente.

Os ingressos para o espetáculo já estão à venda e custam entre R$ 130 e R$ 400 e podem ser comprados, sem cobrança de taxa de conveniência, em São Paulo no Credicard Hall

(Av. das Nações Unidas, 17.955 - Santo Amaro, das 12h às 20h)

em Porto Alegre na Zaffari Ipiranga (Av. Ipiranga, 3000).

Pela internet, os bilhetes podem ser obtidos no site www.ticketmaster.com.br ou pelo telefone 4004-1007 Outras localidades podem utilizar o telefone 0300 789 6846, de segunda a sábado, das 9h às 21h.

São Paulo de 7/2/2008 a 4/5/2008 Parque Villa Lobos -

Av. Queiroz Filho, s/n - entrada Detran

Porto Alegrede 15/5/2008 a 8/6/2008

BarraShoppingSul - Av. Diário de Notícias, nº 300 - Bairro Cristal

Envelheço na Cidade
Ira! Edgard Scandurra

Mais um ano que se passa Mais um ano sem você Já não tenho a mesma idade Envelheço na cidade... Essa vida é jogo rápido Para mim ou prá você Mais um ano que se passa Eu não sei o que fazer... Juventude se abraça Faz de tudo prá esquecer Um feliz aniversário Para mim ou prá você... Feliz aniversário Envelheço na cidade Feliz aniversário!... Meus amigos, minha rua As garotas da minha rua Não os sinto, não os tenho Mais um ano sem você... As garotas desfilando Os rapazes a beber Já não tenho a mesma idade Não pertenço a ninguém... Juventude se abraça Faz de tudo prá esquecer Um feliz aniversário Para mim ou prá você... Feliz aniversário Envelheço na cidade Feliz aniversário! Juventude se abraça Faz de tudo prá esquecer Um feliz aniversário Para mim ou prá você... Feliz aniversário Envelheço na cidade

Eventos

8ªFEPALFeira de Equipamentos e Produtos Alimenticios Local: Centro de Exposições Fiergs- Porto AlegreData: 2008Maiores Informações: Fone: (51) 582-4921, fepal@terra.com.br ou www.fepal.com.br

EUROPANParque das Exposições de Paris-Nord Villepinte Feira internacional de Confeitaria e Panificaçao..Local: Paris- FrançaData: Maiores Informações: www.europain.com

FIPAN - 2008A MAIOR FEIRA DE PANIFICAÇÃO,CONFEITARIA E DO VAREJO INDEPEDENTE DE ALIMENTOS DA AMÉRICA LATINALocal: EXPO CENTER NORTEData: 2008Maiores Informações: www.fipan.com.br fone (11) 3159 4223IX-

Minas Pão / 2008Feira de Panificação,Confeitaria e Sorveteria de Minas Gerais. Expominas-Local: Belo Horizonte - MG Data: 2008Maiores Informações: (31)2127-2096V

FFATIA Feira de fornecedores e atualização ,tecnológica da indústria de alimentos Local: Centro de Covenção de Goiânia /GOData: 2007Maiores Informações: (62) 2410412 www.fftatia.com.br

FISPAL- Feira Internacional de AlimentaçãoFispal Food Service /Local: Anhembi - São Paulo- BRASILData: 2008Maiores Informações: www.fispal.comXVIII CONGREPAN - Centro de Exposições e Feiras Pavilhão Branco Local: ,Data: 2009Maiores Informações: www.congrepan.com.br

EQUIPOTEL Maior feira de hospedagem e alimentação da América LatinaLocal: Pavilhão de Exposições do Anhembi- São PauloData: 11 a 14 setembroMaiores Informações: www.equipotel.com.br ou (11)5574 5166

FEIRA DO EMPREENDEDORFEIRA DE PANIFICAÇÃO,CONFEITARIA E SORVETERIA DE BRASÍLIA,OFICINAS,RODADA DE NEGÓCIOS ETC.Local: BRASÍLIA- CENTRO DE CONVENÇÕES ULYSSES GUIMARÃESData: Maiores Informações: SIAB 61-3272727 - www.df.sebrae.com.br

Sabores que animam ( noite,dia,tarde) será?

Para não faltar disposição .

Açafrão: especiaria vermelho-alaranjada que aumenta os batimentos cardíacos e o suor.

Aspargo: é considerado afrodisíaco pelo formato e por conter vitamina B3, que promove dilatação dos vasos sanguíneos,

Canela: além do aroma instigante, o sabor quente atiça não só o paladar.

Chocolate: contém três tipos de estimulantes: alcalóide, teobromina e cafeína, proporcionando bem-estar, força e vitalidade. Era a bebida sagrada dos astecas e estava relacionado à deusa da fertilidade.

Cravos-da-índia: são, antes de tudo, um excelente digestivo. Seu aroma tem o poder de despertar o desejo. Nozes: usadas pelos Romanos em rituais de fertilidade e como potencializadoras do desejo para o romance.

Ostras: um dos alimentos mais famosos por seu poder afrodisíaco, deve grande parte da reputação ao ritual de abertura e da sensação ao ser degustado. As ostras são ricas em zinco e ferro, minerais conhecidos pela estimulação do metabolismo e pelo transporte de oxigênio no sangue, respectivamente.

As virtudes dos afrodisíacos, no entanto, não são cientificamente comprovadas ..

Salada de Aspargos e cogumelos

Ingredientes - 100 gramas de cogumelos fatiados - 250 gramas de aspargos frescos - 2 colheres de sopa de azeite extra virgem - 3 colheres de sopa de iogurte - Folhas de alface para decoração

Modo de preparo Aqueça o azeite numa panela pequena e junte os cogumelos. Refogue-os por 5 minutos. Cozinhe os aspargos, deixe-os escorrer e corte-os em pequenos pedaços. Junte os aspargos aos cogumelos. Enfeite os pratos com folhas de alface e coloque a mistura de aspargos e cogumelos por cima. Prepare um molho com iogurte e sal e derrame sobre a salada. Sirva gelada.

Pêras em Calda

Ingredientes - 8 pêras - 4 xícaras de água filtrada- 2 xícaras de açúcar - 4 pauzinhos de canela- 1 laranja para cortar em rodelas

Modo de preparo Em uma panela coloque o açúcar, a água e a canela. Leve ao fogo, misture e deixe levantar fervura. Cozinhe por 5 minutos. Acrescente as pêras descascadas, porém inteiras. Junte as rodelas de laranja e cozinhe lentamente, até que as pêras estejam macias, sem deixar que se desmanchem. Deixe esfriar e coloque numa compoteira.
sirva com calda de chocolate

DICAS GERAIS SOBRE ALIMENTOS AO CONSUMIDOR

1 Observar as condições de limpeza das instalações e equipamentos (paredes, piso, cantos) e dos equipamentos (geladeiras, freezers, máquina de moer, balanças, etc.), todo o estabelecimento deve estar limpo e organizado, apresentando equipamentos em bom estado de conservação e estar livre de moscas, baratas, ratos ou vestígios dos mesmos.

2 Os equipamentos de conservação de alimentos perecíveis (geladeiras, freezers) devem portar termômetro em perfeito funcionamento e visíveis para checagem das temperaturas (0ºC a 10ºC para produtos resfriados e - 18ºC para os alimentos congelados) e não devem estar superlotados.

3 Os alimentos devem ser expostos à venda acondicionados em recipientes adequados, no caso dos produtos à granel e, devidamente protegidos de umidade, calor e outros produtos (por exemplo: proximidade com produtos de limpeza) que possam comprometer a sua qualidade.

4 As embalagens devem apresentar informações sobre o produto: data de fabricação e validade; nome e endereço do produtor; registro do produto, quando não necessário; suas características e composição; instruções sobre conservação do alimento, etc.

5 Todo o alimento deve ser exposto e armazenado nas condições sugeridas pelo fabricante, descritas no rótulo.

6 Não devem ser adquiridos produtos com embalagens sujas, com vazamentos, enferrujadas, amassadas ou estufadas.

7 Os funcionários devem se apresentar adequadamente uniformizados, limpos e asseados. Cabelos presos, barba e unhas cortadas.

8 Só devem ser adquiridos alimentos que apresentem cor, odor, textura e consistência características de sua qualidade.

9 Sempre observar a data de validade do alimento.

10 Nunca comprar alimento sem ou com procedência duvidosa. Os produtos clandestinos podem causar grandes danos à saúde.

11 Os alimentos prontos, que são consumidos quentes, por exemplo: salgados, produtos de rotisserie, devem ser armazenados e expostos em temperaturas superiores a 65º C e bem protegidos do contato com sujidades.

12 As embalagens (caixas de papelão) dos produtos congelados devem estar firmes, secas e sem presenças de gelo por cima.

13 Os alimentos perecíveis, resfriados e congelados, devem ser comprados por último, rapidamente levados para casa e colocados em temperaturas adequadas a sua conservação.

14 Não se deve armazenar alimentos preparados em contato com alimentos crus.

15 Os alimentos devem ser armazenados em recipientes com tampas herméticas ou sacos plásticos transparentes, adequados ao seu acondicionamento.

16 Se um alimento preparado não for consumido de imediato, deve ser resfriado rapidamente e conservado em temperaturas adequadas.

17 Utilizar-se do direito de visitar as cozinhas de lanchonetes e restaurantes, garantido pela legislação.

DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS

As doenças de origem alimentar podem ser classificadas em três grupos:

Toxinfecções Alimentares - são doenças transmitidas pela ingestão de alimentos contaminados por bactérias, fungos, vírus, protozoários e seus respectivos produtos tóxicos.

Intoxicações Químicas - são doenças ocasionadas pela ingestão de alimentos contaminados por metais, agrotóxicos e substâncias raticidas e inseticidas usadas contra pragas.

Intoxicações Naturais - ocorrem por confusão na escolha de produtos semelhantes a espécies tóxicas de plantas e cogumelos, ou contaminação natural de peixes, moluscos e mexilhões com substâncias tóxicas.

De acordo com os estudos estatísticos da Organização Mundial da Saúde, das doenças de origem alimentar, mais de 60% dos casos decorrem de técnicas,inadequadas de processamento e contaminação dos alimentos servidos em restaurantes e no comécio de alimentos.

Creme de Chocolate Branco

Ingredientes

1 gema
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 barra de 200 gramas de chocolate branco
½ litro de leite 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 lata de creme de leite gelado com soro

Modo de Preparo

Coloque a gema, o amido de milho e dissolva com um pouco de leite numa panela, junte o restante do leite, a manteiga e o leite condensado. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Coloque o chocolate branco picado e dissolva. Retire da panela coloque na batedeira e acrescente a essência de baunilha, o creme de leite gelado, batendo até ficar um creme homogêneo

Verão

Frutas com gelatina



85 gramas de gelatina de qualquer sabor ou incolor

2 kiwis que devem ser picados em rodelas 4

fatias de abacaxi

1 maçã

1 manga, picados em cubos

Uva a gosto *Pode usa outras frutas, fica a critério de quem faz.



O primeiro passo é preparar a gelatina, para isso, esquente 250 ml de água por dois minutos. Adicione a gelatina na água quente e acrescente a mesma quantidade de água fria.

Deixe esfriar para colocar as frutas.

Depois é só misturar os ingredientes.

você pode servir com sorvete,calda de chocolate, chantilly fresco..

Acordar

Você sabe o que significa a palavra "acordar"? Vamos fazer uma brincadeira e separar em sílabas da palavra acordar: A-cor-dar. Viu? Significa dar a cor, colocar o coração em tudo que faz. Existem pessoas que acordam às 6h da tarde. É isso mesmo! Pela manhã caem da cama, são jogadas da cama, mas passam o dia todo dormindo. E existem alguns, acredite, que passam a vida toda e não conseguem acordar. Eu tive um amigo que acordou aos 54 anos de idade. Ele me disse: -

Descobri que estou na profissão errada! E ele já estava se aposentando... Imagine o trauma que esse amigo criou para si, para os colegas de trabalho, para a sua família! Foi infeliz durante toda sua vida profissional porque simplesmente não "acordou". Eu, na época, era muito jovem, mas compreendi bem o que ele estava me ensinando naquele momento. Por mais cinzento que possa estar sendo o dia de hoje, ele tem exatamente a cor que dou a ele. Sabe por quê? Por que a vida tem a cor que "a gente pinta". O engraçado é que os dias são todos exclusivos. Cada dia é um novo dia, ninguém o viveu.

Ele está ali, esperando que eu e você façamos com que ele seja o melhor da nossa vida. Os meus dias são os mais lindos da face da Terra porque eu os faço ser os mais lindos da face da Terra. Acredite em você! O universo é o limite! Dê a você a oportunidade de "a-cor-dar" todos os dias e compartilhar com os outros o que Deus nos dá de melhor: o privilégio de ser e fazer os outros felizes.

Autor desconhecido